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小編非專業廚師，喜愛分享，所以製作方法很隨意。因為每個人的口味不一樣，所以在調料的使用時，沒有備註出來給大家。如果你沒有做菜的經驗，你可以私信我，我會給你一些提醒參考。

第1步：醃鴨肉

將鴨肉洗乾淨後，剁小塊。提醒：如果你的家人不喜歡在骨頭上吃肉，建議你將鴨肉去骨。

將鴨肉放入一個可淹制容器中，放入澱粉、醬油、料理米酒，均勻攪拌後，靜放旁邊約20分鐘。

第2步：切泡菜

將泡菜分別切絲，剝好的蒜粒切片，準備在菜板上。提醒：如果太鹹的泡菜，就把切好的泡菜在清水裡過濾一下；喜愛吃蒜的朋友，可以多放一些蒜粒或蒜片。（有些人愛吃蒜粒，就不用切片，因為我家人不吃整粒蒜，所以就切的蒜片，只需要蒜的味道。）

第3步：準備香料

第4步：炒鴨肉

熱鍋倒入適量的油，油溫約70度時，倒入淹好的鴨肉（小心拿鍋蓋擋一下，不要被熱油燙傷到自己），大火不停的翻炒鴨肉。提醒：不停的翻炒鴨肉，是因為鴨肉有澱粉容易粘鍋子。炒至鴨肉焦黃色時，撈起鴨肉。

第5步：炒泡菜

將切好的泡菜倒入油鍋中，加入豆瓣醬，加入1小碗水，炒至泡菜的味道飄出來。提醒：四川菜少不了豆瓣醬，豆瓣醬可以提味更可以使菜色更可口。

泡菜的味道炒出來後，加入香料再一起炒。

香料的味道炒出來後，倒入鴨肉，加入少許細糖，加入少許味精（雞粉/味啉/烹大師），均勻翻炒。

第6步：盛盤上桌

如果你家裡有小爐火，可以倒入小鍋中，繼續加熱，邊吃邊煮。

如果你家沒有小爐火，就再加1大碗水在鍋裡，大火燜煮10-15分鐘。或是再加一些配菜，一起煮，比如芹菜、土豆片、蓮藕片、黃瓜條、萵筍片…

在你接受的熟食度時，關火，盛盤上桌，隨意撒上蔥花和熟芝麻。

擺出你和家人的碗筷，一同分享你精心製作的這道不地道但美味的<紅燒泡菜鴨肉>吧^_^

品嘗後感想：

泡菜的味道，有入到鴨肉裡，沒有了鴨子的鴨騷味。鴨肉有去骨，每一塊鴨肉都很好入口。鴨肉吃完後，加入湯或水，再放少許配菜進去煮，又像是吃小火鍋的感覺…

【歡迎朋友們留言分享你的做法，以便給更多朋友參考，做出適合自己和家人的美食菜肴。家的溫暖看廚房的溫度，讓我們把生活變得更美好！】