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2018影片 https://youtu.be/5XzYVobF520

萵筍炒臘肉的做法

<萵筍>臺灣人叫<A菜心>，重慶人做適合臺灣人口味的<萵筍炒臘肉>。

小編非專業廚師，喜愛分享，所以製作方法很隨意。因為每個人的口味不一樣，所以在調料的使用時，沒有備註出來給大家。如果你沒有做菜的經驗，你可以私信我，我會給你一些提醒參考。

第1步：配菜

1個紅色的甜辣椒（或是胡蘿蔔）切絲；

1條蒜（蒜莖和葉分開）切段2-3cm;

萵筍切片，萵筍的數量由你自己控制；

切少許薑片，準備1勺豆瓣辣椒醬（如果萵筍量少，半勺就好）；

第2步：爆香臘肉

取適量的幹臘肉，先在熱水煮熟，再撈起來，放冷水沖涼洗幹靜後，切片。（我的臘肉是上一次煮剩的，所以沒有這一段的圖片。）

將切片臘肉放入鍋中，倒入適量的油，中火將臘肉中的肥肉炸一些油出來後，轉小火。

第3步：炒香料

將1勺豆瓣辣椒醬和薑片，倒入油鍋中爆香。加入少許米酒、細糖（因為臘肉和豆瓣醬都鹹，所以加一些細糖解鹹）。

第4步：炒萵筍

將切片萵筍放入香料鍋中翻炒至7分熟。

第5步：炒配菜

將甜椒絲（或胡蘿蔔絲）和蒜莖，放入鍋中與萵筍翻炒熟。

第6步：炒蒜葉

將蒜葉入到鍋中翻炒熟，加少許烹大師（或雞粉或味淋或味精），翻炒裝盤。（臘肉和豆瓣醬很鹹，所以不用再放鹽或醬油類的調料，就很夠味。）

第7步：品嘗你用心製作的這道<萵筍臘肉>，很配飯哦^_^